Sólo el 2% de turistas viaja por la gastronomía.
Cancún
Por Alejandro García
Aunque Quintana Roo es uno de los destinos turísticos más reconocidos del país a nivel internacional, su gastronomía aún enfrenta el reto de consolidarse como un motivo principal de viaje, ya que, actualmente, solo entre 1% y 2% de los visitantes que llegan al estado lo hacen atraídos específicamente por la oferta culinaria, una cifra baja si se compara con otros destinos nacionales, pero que abre una ventana de oportunidad para la diversificación turística, declaró Marcy Bezaleel Pacheco Mendoza, presidente de Cocineros en Quintana Roo.
Subrayó que el turismo gastronómico representa un perfil estratégico para el estado, pues se trata de visitantes con mayor poder adquisitivo, que gastan entre 15% y 30% más que el turismo tradicional, permanecen más noches en el destino y muestran un alto interés por la identidad cultural local. Uno de los principales desafíos, de acuerdo con el sector restaurantero, es posicionar la gastronomía quintanarroense como una cocina con identidad propia, más allá de la asociación histórica con la cocina yucateca.
La propuesta local integra influencias del Caribe, la selva y la cercanía con Belice, con ingredientes como semillas, productos derivados del cerdo, pescados blancos, langosta y caracoles, muchos de ellos provenientes de comunidades costeras y mayas. De acuerdo con información reciente, el turismo gastronómico ya representa alrededor del 1.2% de la afluencia turística en Quintana Roo, cuando hace menos de una década prácticamente no existía como segmento identificado.
Aunque el porcentaje aún es reducido, especialistas coinciden en que se trata de una tendencia en expansión y con alto impacto económico. Este crecimiento se da en un contexto nacional favorable. En México, tres de cada diez pesos que gasta un turista se destinan a la comida, y el turismo gastronómico se ha convertido en un factor decisivo para la elección de destinos, según datos de la Secretaría de Turismo federal y estudios especializados.
Dentro de este panorama, Quintana Roo figura entre los estados que comienzan a capitalizar el interés de los llamados “foodies”, viajeros que buscan experiencias culinarias auténticas y diferenciadas. Para incrementar el peso del turismo gastronómico, el sector ha apostado por festivales culinarios como una herramienta clave.
Eventos como el Festival Gastronómico del Caribe Mexicano, el Riviera Maya Wine & Food Festival o el Festival de la Langosta no solo promueven el consumo en restaurantes, sino que impulsan el uso de productos locales, fortalecen cadenas de valor y atraen a un público interesado en experiencias culinarias completas.
