Grupo Hong Kong invierte en tecnología y experiencia para competir con las dark kitchens.
Cancún
Por Alejandro García
Frente al avance de las llamadas dark kitchens y a los cambios en los hábitos de consumo posteriores a la pandemia, Kit Bing Wong, presidenta de Grupo Hong Kong, aseguró que la empresa ha puesto en marcha una estrategia de renovación e innovación para mantenerse en el gusto y la preferencia de los comensales.
La empresaria reconoció que desde la emergencia sanitaria el flujo de clientes llegó a caer hasta 70%, en un entorno donde crecieron los negocios de comida que operan exclusivamente por internet y servicio a domicilio. Resaltó que esta competencia se ha intensificado también por el alza en insumos, salarios y costos de operación que enfrentan los restaurantes formales.
Para responder a este nuevo escenario, Grupo Hong Kong decidió reforzar su propuesta de valor con una experiencia gastronómica diferenciada. Entre las medidas anunciadas destaca la renovación del restaurante con una inversión superior a 1.5 millones de pesos, así como la incorporación de tecnología de ambientación digital e inmersiva mediante pantallas LED en distintas áreas, con el objetivo de transformar la visita en una vivencia temática y no solo en una salida para comer.
La estrategia, según ha explicado Wong, no se limita a la remodelación física; también contempla apostar por la calidad del servicio, la atención personalizada, promociones y eventos especiales, además del desarrollo de conceptos y propuestas culinarias orientadas a las nuevas generaciones. La meta es ofrecer un valor agregado que las cocinas virtuales no pueden replicar con facilidad: una experiencia completa que combine sabor, ambiente, cultura y cercanía con el cliente.
En este contexto, la directiva sostiene que la permanencia de los restaurantes tradicionales dependerá de su capacidad para adaptarse al mercado sin perder identidad. En el caso de Grupo Hong Kong, la apuesta está centrada en renovarse, crear experiencias memorables y mantener estándares de calidad que le permitan seguir siendo competitivo frente a las dark kitchens, al tiempo de conservar la preferencia de una clientela cada vez más exigente.
